Tidak ada resep lain yang lebih mewakili Italia selain Bruschetta buatan sendiri dengan tomat dan kemangi. Bahannya sederhana: roti, bawang putih, tomat, kemangi, dan minyak zaitun extra virgin. Dalam satu gigitan, Anda bisa merasakan ledakan cita rasa Italia.
Bruschetta adalah hidangan Italia tradisional dari Italia tengah dengan variasi regional yang tak ada habisnya, tetapi kuncinya adalah kesederhanaan: kualitas terbaik dengan sedikit bahan. Alex dan Stef, dari Stefanias Kitchenette, akan menjelaskan versi klasik dengan sentuhan khusus agar unik dan lezat.
Bahan Penting:
Bruschetta dibuat dengan bahan-bahan yang sangat sederhana dan asli: semakin segar, semakin enak rasa bruschetta.
Roti: pilih roti pedesaan yang memiliki kerak emas yang renyah. Menggunakan roti putih atau roti lapis tidak akan membuat bruschetta asli. Bruschetta membutuhkan roti yang akan mempertahankan kerenyahannya dan, setelah dipanggang, dapat ditangani tanpa bengkok atau pecah. Roti buatan tangan sangat bagus. Tomat: pilih tomat berkualitas tinggi, organik, merah dan matang seperti tomat yang sudah mati, atau tomat yang diiris dengan baik. Kemangi: Gunakan beberapa daun harum untuk resep ini. Semakin kecil dan lembut daunnya, semakin lembut aroma dan rasa kemangi. Minyak Zaitun Extra Virgin: Di Italia, kami hanya menggunakan yang ini karena memiliki sisa rasa yang cukup lembut untuk menyempurnakan bahan sederhana lainnya. Bawang putih: Ini bukan bruschetta asli tanpa bawang putih. Itu harus segar dan organik.
Rahasia Alex untuk Bruschetta Sempurna:
Potong roti secara diagonal untuk mendapatkan potongan roti yang lebih rata.
Siapkan saus minyak, garam, dan merica di atas piring datar (dan bukan di atas roti). Ini akan memberikan irisan roti lapisan yang rata. Pastikan minyak terserap dengan baik; untuk melakukan ini, “lakukan Scarpetta,” yang merupakan gerakan di mana Anda mengambil semua minyak dari piring (isyarat penghargaan atas kebaikan hidangan yang mungkin tidak sesuai dengan etiket meja modern, tetapi sangat Italia !);
Panggang roti hanya di sisi yang dibumbui dengan minyak. Sisi lain yang diberi campuran tomat akan tetap lunak. Ini adalah trik yang memberikan tekstur ganda pada roti: efek akhirnya adalah pemenang.
Siapkan tomat terlebih dahulu. Biarkan tomat mentah dibumbui dengan sejumput garam, merica, minyak, dan kemangi setidaknya selama 20-30 menit. Rasa dan aromanya akan semakin kuat, dan begitu masuk ke mulut Anda, Anda akan merasakan ledakan tekstur dan rasa Italia.
“Quanto Basta” (artinya “cukup”) adalah slogan di dapur Italia. Karena bruschetta dibuat dengan sedikit bahan, tidak perlu jumlah yang tepat dan dibuat dengan melihat jumlahnya, menggabungkan sedikit dari itu dan sedikit dari yang lain. Tapi Alex punya aturannya sendiri untuk membuat bruschetta yang kaya rasa dengan banyak tomat dan daun kemangi segar. Rasio sempurnanya mencakup satu tomat berukuran sedang (atau dua tomat jika kecil) untuk setiap irisan roti. Tidak kurang!
Cara Mengupas Tomat:
Untuk bruschetta yang sempurna, tomatnya harus sempurna. Semakin rata potongannya, semakin bagus hasilnya. Jadi lakukan ini:
Cuci dan potong silang tomat (iris “x” kecil di salah satu ujungnya). Rebus dalam air mendidih selama 30 detik, lalu angkat ke semangkuk air dingin. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengupas tomat dengan mudah.
Setelah dikupas, potong menjadi empat bagian, buang bijinya dan potong menjadi kubus berukuran setengah inci yang seragam. Dengan cara ini, akan sempurna untuk menampung semua rasa saus.
Hidangan pembuka atau camilan?
Bruschetta sangat cocok untuk dibagikan dengan keluarga dan teman sebagai hidangan pembuka untuk makan siang atau makan malam, atau camilan sehat dan ringan untuk orang dewasa dan anak-anak. Ini dapat disiapkan dalam sekejap dan mudah disesuaikan.
Lihat di bawah untuk variasi bruschetta yang menyenangkan!
resep
1 Pasangan pisau
1 pisau roti
Kupas Tomat: Cuci dan potong silang tomat (potong “x” di ujungnya). Rebus dalam panci berisi air mendidih selama 30 detik, lalu angkat ke dalam semangkuk air es dingin. Merebus tomat akan memudahkan Anda mengupas kulitnya. Setelah dikupas, potong menjadi empat bagian, buang bijinya dan potong menjadi kubus berukuran setengah inci yang seragam.
Bumbui tomat: Tempatkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu dalam mangkuk dan bumbui dengan minyak, garam, merica, dan daun kemangi. Aduk rata dan diamkan setidaknya selama 20-30 menit;
Potong roti menjadi irisan diagonal.
Siapkan saus: dalam piring datar, tuangkan sekitar 2 sendok makan minyak (per potong roti) dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera;
Bumbui roti: Celupkan roti, di satu sisi saja, ke dalam minyak, seolah-olah membuat ‘Scarpetta’. Periksa apakah seluruh permukaan irisan dibumbui dengan minyak secara merata. Ulangi dengan keempat irisan.
Bersulang roti: panaskan wajan antilengket atau wajan di atas api besar dan atur irisan roti dengan sisi yang sudah dibumbui menghadap ke bawah. Hancurkan irisan roti agar terpanggang secara merata saat berwarna cokelat keemasan dan renyah. Matikan api dan letakkan kembali roti panggang di atas piring saji;
Jangan lupakan bawang putih! Kupas bawang putih dan gosokkan pada bagian roti yang berkerak selagi masih hangat.
Rakit bruschetta: letakkan tomat di atas irisan roti sesaat sebelum disajikan. Jika Anda ingat, tambahkan sedikit minyak perawan lagi. Menikmati!
Menyimpan Sisa Makanan: Simpan campuran tomat secara terpisah. Panaskan sedikit roti di atas wajan antilengket untuk menghangatkannya kembali, lalu taburi dengan campuran tomat. Variasi: Bruschetta Klasik dengan Zaitun. Dapatkan beberapa zaitun hijau diadu, potong kasar, dan tambahkan ke bruschetta klasik. Anda membutuhkan sekitar 10 buah zaitun per bruschetta. Bruschetta dengan Tomat, Zucchini, dan Ham: Ini juga merupakan bruschetta tomat klasik, yang Anda tambahkan irisan tipis zucchini segar, potong memanjang dengan pengupas. Susun zucchini untuk menghias bruschetta, dan tambahkan seiris ham ke setiap irisan roti sebagai sentuhan akhir. Bruschetta Putih dengan Keju Lelehan, Kenari, dan Madu. Ini adalah bruschetta tanpa tomat tetapi memiliki persiapan roti yang sama dengan versi klasiknya. Atur porsi keju yang banyak pada setiap irisan roti (kami sarankan keju camembert), panggang selama 5 menit pada suhu 325 ° F, lalu hiasi dengan kenari cincang kasar dan 1-2 sendok makan madu bunga liar. Ini adalah kesenangan yang luar biasa!
Kalori: 151kkalKarbohidrat: 5gProtein: 1gLemak: 14gLemak Jenuh: 2gLemak Tak Jenuh Ganda: 2gLemak Tak Jenuh Tunggal: 10gKolesterol: 0,1mgSodium: 327mgKalium: 158mgFiber: 1gGula: 2gVitamin A: 580IUVitamin C: 9mgKalsium: 15mgBesi
Apakah Anda Membuat Resep Ini?
Tandai @TastesBetterFromScratch di Instagram dengan #TastesBetterFromScratch!
Variasi Alex:
Alex adalah master sejati saat bruschetta sedang disiapkan. Dia bisa membuat variasi yang tak ada habisnya, dan semuanya enak. Berikut adalah tiga alternatif bagus untuk bruschetta klasik:
Bruschetta Klasik dengan Zaitun. Dapatkan beberapa zaitun hijau diadu, potong kasar, dan tambahkan ke bruschetta klasik. Anda membutuhkan sekitar 10 buah zaitun per bruschetta.
Bruschetta dengan Tomat, Zucchini, dan Ham: Ini juga merupakan bruschetta tomat klasik, yang Anda tambahkan irisan tipis zucchini segar, potong memanjang dengan pengupas. Susun zucchini untuk menghias bruschetta, dan tambahkan seiris ham ke setiap irisan roti sebagai sentuhan akhir.
Bruschetta Putih dengan Keju Lelehan, Kenari, dan Madu. Ini adalah bruschetta tanpa tomat tetapi memiliki persiapan roti yang sama dengan versi klasiknya. Atur porsi keju yang banyak pada setiap irisan roti (kami sarankan keju camembert), panggang selama 5 menit pada suhu 325 ° F, lalu hiasi dengan kenari cincang kasar dan 1-2 sendok makan madu bunga liar. Ini adalah kesenangan yang luar biasa!
Untuk resep Italain yang lebih enak, kunjungi StefaniasKitchenette.com.
